--- title: "Laura Hannoun dans Visions : du blog food à un petit empire du brunch parisien" date: "2026-09-16" description: "Laura Hannoun raconte la création d'Immersion et de Caféine Agency : galères de local, expansion à Paris et vie d'entrepreneuse food." author: "La rédaction" canonical_url: "https://sedomicilier.fr/articles/laura-hannoun-podcast-visions" category: "Actualités / Podcast" --- # Laura Hannoun dans Visions : du blog food à un petit empire du brunch parisien Dans un nouvel épisode du podcast Visions, propulsé par SeDomicilier, nous découvrons le parcours de Jonathan Szwarc, cofondateur et CEO de JOIN, la plateforme qui aide les marques e-commerce à transformer leurs contenus vidéo courts en leviers de conversion. - Déclic pendant un voyage de 6 mois en Australie, découverte du brunch et des coffee shops - Création du blog "Les Paris de Laura" en 2017, puis ouverture d'Immersion avec Alexis en 2020, en pleine crise sanitaire - Galère de recherche de local (1,5 an, plusieurs échecs évités de justesse) - Aujourd'hui : 4 adresses à Paris, une expansion pensée quartier par quartier - Lancement de Caféine Agency en 2021 pour la communication des restaurants - Message clé : la passion et la patience priment sur la course aux partenariats Du community management pour des restaurants à la création de son propre établissement, en passant par la gestion d’une agence dédiée à la communication food : le parcours de Laura Hannoun illustre bien la réalité d’une entrepreneuse qui a construit son activité étape par étape, sans jamais s’enfermer dans une seule casquette. https://www.youtube.com/embed/vej_iv8ghBw?si=HVI7pnLidInOlmZe Dans ce nouvel épisode de **Visions**, propulsé par SeDomicilier, l’invitée revient sur son déclic en Australie, la galère de la recherche de local pour son premier brunch en plein confinement, l’expansion d’Immersion à quatre adresses parisiennes, et la naissance de son agence Caféine. À travers cette conversation, Visions met en lumière un parcours fait de rebonds, de choix stratégiques et d’une passion assumée pour la restauration, entre difficultés concrètes et enseignements utiles pour tout entrepreneur du secteur. ## **Un déclic venu d’Australie** Rien ne prédestinait Laura Hannoun à l’entrepreneuriat. Étudiante à Dauphine, elle visait comme la majorité de ses camarades un poste en grande entreprise. C’est un voyage de six mois en Australie, effectué pendant une année de césure, qui change la trajectoire : elle y découvre les coffee shops, le brunch et une cuisine alternative encore inexistante en France à l’époque. Elle raconte : _« Ça a changé ma vie. Enfin, tu es parti combien de temps ? 6 mois. »_ C’est aussi là-bas qu’elle rencontre une photographe freelance australienne qui l’initie à la photographie culinaire et à la gestion de comptes Instagram pour des restaurants, les prémices de ce qui deviendra son métier. De retour en France, elle enchaîne les expériences liées à la food : community manager et photographe pour des restaurants parisiens, puis création en 2017 de son blog **Les Paris de Laura**, pensé pour référencer les meilleures adresses de brunch et de coffee shop de la capitale. [Domicilier mon entreprise](https://app.sedomicilier.fr/fr/project) ## **Immersion : l’ouverture d’un brunch en plein confinement** En 2020, avec son associé Alexis, Laura ouvre son premier établissement, **Immersion**, à République. Le projet a pourtant failli ne jamais voir le jour. La recherche de local a duré un an et demi, avec plusieurs mésaventures : un local presque signé avant qu’un expert ne découvre que les murs étaient trempés à plus de 90 %, ou encore un bail perdu au dernier moment faute de puissance électrique suffisante. Elle se souvient de ce moment critique avec Alexis : _« Il m’a dit : j’ai un dernier plan, un truc. »_ C’est ce dernier local qui deviendra Immersion, ouvert en pleine crise sanitaire, sans savoir si le restaurant pourrait un jour accueillir du monde en salle. Paradoxalement, cette période difficile a aussi été formatrice : vente à emporter, livraison, ajustements de recettes en temps réel. Le duo a pu tester son concept avant l’ouverture officielle en terrasse, une fois les restrictions levées. ## **Une expansion réfléchie, quartier par quartier** Quatre ans après l’ouverture du premier établissement, Immersion compte aujourd’hui quatre adresses à Paris : République, Vendôme, Sentier et Montmartre. Le rythme d’expansion, environ un restaurant par an, repose sur une lecture fine des quartiers. Le brunch impose en effet des contraintes particulières : fermé le soir, l’établissement doit réaliser l’essentiel de son chiffre d’affaires en journée, ce qui suppose des quartiers dynamiques en semaine comme le week-end. Laura explique pourquoi certains arrondissements très résidentiels, comme le 15e, restent hors de portée pour l’instant, alors que des zones touristiques comme Montmartre ou professionnelles comme le Sentier fonctionnent toute la semaine. Elle détaille aussi comment la clientèle diffère d’un quartier à l’autre : _« À Vendôme, tu regardes un peu les montres, les sacs à main. En République, ça va être beaucoup plus chill. »_ Une diversité qui a longtemps poussé Immersion à proposer des cartes différentes selon les adresses, avant de constater que cela perdait certains clients habitués à commander une photo repérée sur Instagram sans vérifier l’adresse. ## **Caféine Agency : mettre son savoir-faire au service des restaurateurs** En parallèle du développement d’Immersion, Laura fonde en 2021 **Caféine Agency**, une structure dédiée à la communication des restaurants : photographie culinaire, gestion de comptes Instagram, puis production vidéo. L’équipe, aujourd’hui composée de trois personnes, accompagne aussi bien de petits établissements que des adresses plus établies. Sa conviction : chaque restaurant, quelle que soit sa taille, mérite une vitrine à la hauteur de son travail. _« Il y a de la place pour tout le monde », affirme-t-elle_, en réponse à celles et ceux qui s’étonnent qu’elle consacre du temps à la communication d’autres établissements que le sien. ## **Trouver l’équilibre entre plusieurs casquettes** Gérer quatre restaurants, une agence et son propre compte de créatrice de contenu suppose une organisation particulière. Laura raconte avoir beaucoup évolué depuis ses débuts, où elle se consacrait entièrement à son activité. Aujourd’hui, elle s’appuie sur une petite équipe de confiance plutôt que sur une grande structure : son associé Alexis chez Immersion, deux collaboratrices chez Caféine. Elle évoque aussi la difficulté à trouver de vrais moments de solitude, après des années passées à créer du contenu en permanence, ainsi qu’un sentiment de culpabilité persistant lorsqu’elle prend des vacances : _« J’ai l’impression de devoir tout le temps être là pour montrer l’exemple. »_ ## **Ce qu’elle retient de son parcours** Interrogée sur la recette du succès, Laura met en avant la passion et la capacité à tenir dans la durée, plutôt que la recherche immédiate de partenariats ou de visibilité. Elle observe une évolution du secteur des créateurs de contenu food, plus stratégique et professionnalisé qu’à ses débuts, tout en rappelant que l’authenticité reste, selon elle, ce qui distingue durablement un compte des autres. Pour la suite, elle souhaite avant tout consolider l’équilibre trouvé entre vie professionnelle et vie personnelle, tout en continuant à développer Immersion et Caféine — sans exclure, un jour, d’explorer de nouveaux quartiers parisiens comme le Marais ou la Tour Eiffel. ## **Visions : le podcast des entrepreneurs** **![](https://res-console.cloudinary.com/sedomicilier/thumbnails/v1/image/upload/v1758299980/Y29tbWFuZGVyX2FjdC9kYW5zLWxhLXRldGUtZC11bi1jZW8tcG9kY2FzdF8x/drilldown)** Propulsé par **[SeDomicilier.fr](https://sedomicilier.fr/)**, **Visions** est le podcast pour entrepreneurs qui veulent progresser, s’inspirer et trouver des conseils concrets. Chaque épisode propose une **interview exclusive** avec des profils variés (entrepreneurs, créateurs, dirigeants) qui partagent leur parcours, leurs échecs et leurs réussites. Entre **inspiration** et **conseils pratiques**, Visions aide les auditeurs à avancer dans leurs projets et à trouver la motivation pour persévérer. 💡 SeDomicilier propose un service de domiciliation d'entreprise, permettant à ses clients de dissocier l'adresse de leur siège social de celle de leur lieu réel d'activité. Découvrez toutes nos adresses de siège social en France pour votre entreprise. 📺 [Regarder l’épisode avec **Laura Hannoun** sur YouTube](https://youtu.be/vej_iv8ghBw) 🎧 [Écouter l’épisode](https://www.youtube.com/channel/UC6asAjEPKVXaTGj9qkNaV8A)